真正的埃塞俄比亚咖啡仪式究竟包含什么

在酒店大堂里，仪式往往被压缩成十五分钟，并且附带账单。在别人家里，则要花上将近一个小时，咖啡更像是个借口，而不是重点。

生豆当着客人的面在炭火上烘焙，炒锅常常被端着绕场一圈，让每个人都能用掌心捧住烟雾——这是真诚的邀请，而不是戏剧性的做作。然后是研磨、陶制的杰贝纳，以及三杯中的第一杯。

这三轮各有名称：阿博尔（abol）、托纳（tona）和巴拉卡（baraka，意为祝福）。在第三轮之前离开被认为有些失礼——留下来喝完它，在真正的意义上就是整个仪式的全部目的。

一份简短的清单，列出通常受欢迎的做法：接受递来的爆米花，慢慢喝，称赞烘焙而不是环境，让谈话按自己的节奏漫游。不受欢迎的：未经询问就去拿相机，尤其是在第一轮的时候。