Experiencias · Café
Cata y ceremonia del café
Pruebe cafés de Sidama, Yirgacheffe, Jimma y Harar lado a lado y comparta después una ceremonia en un hogar familiar.
Etiopía es la cuna del café arábica, y sus regiones tienen sabores sorprendentemente distintos. Esta cata los pone uno junto a otro como lo hacen los profesionales y muestra después cómo beben café los propios etíopes: despacio, juntos y en tres rondas.
Una cata, o «cupping», es el método de degustación del comercio del café: café recién molido infusionado en tazas abiertas, la costra rota y cada taza sorbida con una cuchara. Lado a lado, las diferencias son claras: las tazas brillantes y florales de Yirgacheffe, los cafés más plenos de Sidama y Jimma, los naturales afrutados, parecidos al vino, de Harar.
Después, la ceremonia. Los granos verdes se tuestan sobre brasas ante usted, se muelen a mano y se preparan en una jebena de barro, con incienso ardiendo y palomitas de maíz que se van pasando. Hay tres rondas —abol, tona y baraka, esta última significa bendición— y quedarse a las tres forma parte de la cortesía.
La cata puede hacerse en Adís Abeba cualquier día, o en las propias fincas durante uno de nuestros viajes del café.
Los detalles
- Tiempo necesario
- 2 – 3 horas
- Dónde
- Adís Abeba o cualquier región cafetera
- Cuándo
- Todo el año
Qué incluye
- Una cata guiada de cafés de varias regiones
- Una ceremonia del café completa de tres rondas en un hogar familiar
- Notas de cata para llevarse a casa
- Recogida y regreso al hotel
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