Experiencias · Gastronomía y bebida
Injera y una cocina etíope
Vierta la injera sobre el mitad, cocine los guisos que la acompañan y coma todos juntos a la manera etíope.
La injera es el corazón de toda comida etíope: un pan plano, suave y ligeramente ácido hecho con teff, el diminuto grano originario de las tierras altas de Etiopía. En una cocina familiar de Adís Abeba aprende a prepararla, y todo lo que se sirve encima.
El teff es el grano más pequeño del mundo, y la injera es comida lenta: la masa fermenta durante días antes de estar lista, y de ahí viene su acidez. Después se vierte en espiral sobre una amplia plancha de barro, el mitad, y se tapa hasta que la superficie cuaja en su conocido patrón de pequeños agujeros. Acertar con el vertido requiere práctica, y unos cuantos intentos fallidos forman parte de la diversión.
Mientras se cocina la injera, usted prepara los platos que la acompañan: un wat a fuego lento, shiro de garbanzos molidos y platos de verduras que muchos etíopes comen en los días de ayuno. Su anfitrión le explica las especias, la mantequilla y el orden en que se cocina cada cosa.
Después todos se sientan juntos en torno a una única fuente compartida. Comer con la mano derecha, rasgando la injera para recoger los guisos, es toda la etiqueta; y que su anfitrión le ofrezca un bocado es un gesto de amistad.
Los menús vegetarianos y veganos son fáciles: muchos platos etíopes son vegetales por naturaleza.
Los detalles
- Tiempo necesario
- Media jornada
- Dónde
- Adís Abeba
- Cuándo
- Todo el año
Qué incluye
- Una clase con anfitrión en una cocina familiar
- Todos los ingredientes y el equipo
- La comida compartida que usted mismo ha cocinado
- Una ceremonia del café para terminar
- Recogida y regreso al hotel en Adís Abeba
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