Expériences · Gastronomie et boissons
Injera et cuisine éthiopienne
Versez l'injera sur le mitad, préparez les ragoûts qui l'accompagnent et mangez ensemble à l'éthiopienne.
L'injera est au cœur de tout repas éthiopien — une galette souple et légèrement acidulée faite de teff, la minuscule céréale originaire des hauts plateaux d'Éthiopie. Dans une cuisine familiale d'Addis-Abeba, vous apprenez à la préparer, ainsi que tout ce que l'on sert dessus.
Le teff est la plus petite céréale du monde, et l'injera est une cuisine lente : la pâte fermente pendant plusieurs jours avant d'être prête, ce qui lui donne son acidité. Elle est ensuite versée en spirale sur une large plaque d'argile, le mitad, et couverte jusqu'à ce que la surface prenne son motif familier de petits trous. Réussir le versement demande de la pratique — et quelques essais ratés font partie du plaisir.
Pendant que l'injera cuit, vous préparez les plats qui l'accompagnent : un wat mijoté, du shiro à base de pois chiches moulus et des plats de légumes que beaucoup d'Éthiopiens mangent les jours de jeûne. Votre hôte vous explique les épices, le beurre et l'ordre dans lequel on cuisine.
Puis tout le monde s'assoit ensemble autour d'un grand plat partagé. Manger de la main droite, en déchirant l'injera pour prendre les ragoûts, voilà toute l'étiquette — et recevoir une bouchée de la main de votre hôte est un geste d'amitié.
Les menus végétariens et végans sont faciles : beaucoup de plats éthiopiens sont naturellement végétaux.
Les détails
- Durée nécessaire
- Une demi-journée
- Où
- Addis-Abeba
- Quand
- Toute l'année
Ce qui est inclus
- Un cours animé par un hôte dans une cuisine familiale
- Tous les ingrédients et le matériel
- Le repas partagé que vous avez cuisiné
- Une cérémonie du café pour terminer
- Prise en charge et retour à l'hôtel à Addis-Abeba
Se marie bien avec
Des voyages où l'intégrer
À ajouter
Ajoutez « Injera et cuisine éthiopienne » à votre voyage
Dites-nous à peu près quand vous voyagez et ce que vous avez d'autre sur votre liste. Nous l'intégrerons là où cela fonctionne le mieux.
Vous aimerez peut-être aussi